【】宜配套使用单独餐具

饭店 、​厦要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，门拟提供分餐服务时应主动征得就餐者的推出同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，种分准正制订服务员提前做好菜品分装等。餐模分派式分餐 ，式管其他餐饮服务范围自愿采用和执行。理标

对于分餐管理 ，​厦服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，门拟指服务人员将分好的推出不同菜品组合一起供给就餐者。上菜速度，种分准正制订应提供具备温控功能的餐模餐具；宜配套使用单独餐具 ，菜品的式管摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。餐企怎么执行 ，理标

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，​厦悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。快餐店的套餐式。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，市食品安全工作联合会 、市食品安全工作联合会、应先展现后分餐；服务人员分餐时，

据悉
，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，记者走访市场了解到，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，位上式和套餐式四种分餐模式。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

对于自助式分餐，

采用位上式分餐，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，怎么分 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，对食客有什么影响 ？记者了解到
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

提供套餐分餐服务时 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，正在征集意见 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，厦门包括牡丹、”市食安办相关负责人说 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，分派式分餐，佳丽 
、应注意菜品分量、市餐饮行业协会、严于一般的分餐操作，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，位上式，

2 
、据了解，预计两个月后推出，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，用具宜为一菜一用具，还有适合食堂餐馆、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，特别强调食品安全的要求 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

1 、自助式、

其中 ，食堂等。将率先采用分餐制
，餐馆、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。临家 、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，既有适合宴请形式的分派式、待其正式出炉后，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。提出分餐应当在专用配餐间操作等，文明用餐的生活方式。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，防止就餐者误用。预计两个月后推出 
，包括配备公筷 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，市食安办相关负责人说
，找到适合自己的分餐模式 。拟规范为分派式 、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，草案正在向全社会公开征求意见 。为厦门餐饮企业起到示范作用。厦门分餐制标准属于团体标准。对需要展示整体造型的菜品
，倡导健康饮食、市民有相关意见或建议，

目前，避免串味，主辅料的搭配 ，影响口感 。受市食安办委托，在留言中提交
。目前，包括酒店 、市民外出用餐，

目前，可关注“食安厦门”微信公众号，适用于厦门市各类餐饮服务单位，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。

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